OBSESSIONお肉へのこだわり
お肉の写真
-牛肉-
厳選した、質の高い牛肉を
ご提供しています。
松阪牛
松阪牛は、但馬牛の他、全国各地より黒毛和種の子牛を買い入れ、三重県松阪市及びその金甌で肥育された牛です。
日本三大和牛の１つであり、「肉の芸術品」の異名を持ち、霜降り肉になっているのが特徴です。
若狭牛
明治時代より食されてきた歴史ある肉牛、若狭牛。長い伝統が誇る高い品質と味。５段階に別けられている肉質等級の４等級以上の高品質な牛肉のみを「若狭牛」として販売しています。
肉質の良し悪しを決めるサシ（脂）の入り方がきめ細やかで風味も豊かです。とろけるようなサシの食感と甘みは、上品で後味もあっさりしています。そのため、調理の際は肉が持つ本来の旨味を味わうことができる調理法がお勧めです。
-豚肉-
地域ならではの特色豊かな
豚肉をご提供しています。
大地のハーブ豚
大地のハーブ豚は、麦の生産大国カナダで、飼料の5-15％にキャノーラミールを配合し、麦の比率は70％以上の飼料で飼育しているため、サシが入りやすく、きめ細かく、上質な脂身の豚肉となっております。
また、ハーブを調合したこだわりの飼料を与えることで、豚肉由来の臭みを抑え、コクとまろやかさが特徴の豚肉となっております。
神戸ポークプレミアム
「神戸ポークプレミアム」と呼べるのは、パンの街としても知られる神戸の高尾牧場で、好物のパンを主原料としたエサで育てた雌豚だけです。パンを食べることで脂身のサシが細かく入り、柔らかい肉質で臭みがなく、甘みのあるジューシーな味わいです。
飲み水は地下１２０ｍからくみ上げ、セラミック活水器を通した、水質と美味しさに優れたミネラルウォーター（深水）を使用しています。
-鶏肉- 日本三大地鶏純系
名古屋コーチン
鶏肉用に飼育される名古屋コーチンの２０週齢の体重は、
雄で2.7～3.0ｋｇ、雌で2.0～2.4ｋｇとなります。
採卵用に飼育される名古屋コーチンが一年間に産む卵の数は約250個（産卵率約70％）です。
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。
大地のハーブ鶏
エサに天然ハーブを配合したオリジナル飼料を使用し大山山麓の伏流水を与え育てました。
ハーブの効果により、鶏肉の臭いを軽減しており、脂肪蓄積の低下、抗酸化性により脂の劣化を防止しています。
くせがなく、どのような調味料・調理用途にも適しており、食べた後も「うま味の余韻」が味わえる鶏肉となっています。
-匠ベーコン-
匠が肉と製法にこだわって作った、森精肉店オリジナルの乾塩ベーコンです。
ご自宅用だけでなく、ギフト用にもオススメです。
その他オリジナルの商品を
各種ご提供しています。
みかわもち豚
八丁味噌餃子
家康がこよなく愛した八丁味噌と、愛知県産の豚肉で、まるで名古屋名物の味噌煮込みのように作り、出来た具を熟成させた皮でやさしく包みあげました。タレではなく、山椒をかけてお召し上がりください。
飛騨牛入り
手作りミンチカツ
最高ランク A５等級の肉質を誇る「飛騨牛」の旨味がとびっきり詰まったやわらかくて甘い、お肉ぎっしりのミンチカツです。最高級の飛騨牛、国産の豚肉を絶妙のバランスで配合した挽き肉と甘味のある国産の玉ねぎで作りました。
その食感と旨味を味わっていただけるよう、飛騨牛はお肉屋さんならではの『超粗挽き』に国産の豚肉は口あたりのなめらかな挽き肉に仕上げています。
肉汁の決め手となる牛脂も、飛騨牛の背脂にこだわりました。ジューシーな肉汁溢れる中、飛騨牛の食感、そして旨味。丹精込めて手作りされた飛騨牛入りミンチカツを是非一度ご賞味ください。
